ŻYCIE BEZ GLUTENU JEST MOŻLIWE!

Ponad 2 lata temu odkryłam u siebie, przez kompletny przypadek, ogromne problemy z tarczycą. Kupa badań, lekarzy, leków. I zmiany się pojawiały, owszem – na lepsze, ale było jak w sinusoidzie: raz lepiej, a później mocno, mocno gorzej. Co z tego, że brałam leki skoro problemy zdrowotne i ich skutki ciągle się pojawiały.

Pod stałą opieką endokrynologa, podjęłam decyzję o kompletnej zmianie żywienia. Nie wchodząc w różne prywatne szczegóły – prawie do zera odstawiłam gluten i laktozę. Świadomie, pod kontrolą lekarza i przy regularnych badaniach.

Nie będę Was przekonywać, że warto, bo takie decyzje każdy podejmuje sam. Natomiast powiem Wam, że efekty zrezygnowania z pszenicy ( tak generalizuję.. ) pojawiły się dość szybko. Zaczynając od spadku wagi, poprzez poprawę jakości skóry, a kończąc na wynikach badań.

Początkowo trzymanie diety bezglutenowej u osoby, która kochała produkty mączne było mega trudne. No bo jak można żyć bez kromki chleba, bez ciepłej bułki, pierogów, makaronu, klusek.. Pierwsze tygodnie to była katorga. Szczególnie jeśli w domu są osoby, które jedzą produkty glutenowe..A świeży chleb przecież tak ładnie pachnie..Ale uwierzcie, że się da!

W początkowej fazie wprowadzania diety bezglutenowej przegrzebywałam, godzinami, internet w poszukiwaniu produktów, przepisów, informacji. Okazało się jednak, że większość przeznaczona była dla osób restrykcyjnie stosujących żywienie bezglutenowe ( chorych na celiakię ) albo tych, które wprowadzają „modne żywienie” ( i to czego potrafiłam się dogrzebać przyprawiało mnie o dreszcze ). Ciężko było mi znaleźć przepisy napisane przystępnym językiem, bez przedziwnych składników, na których szukaniu musiałabym spędził pół dnia. Odpuściłam więc internet i zaczęłam poszukiwać książek. Zależało mi przede wszystkim na fajnych przepisach na dania bezglutenowe a jednocześnie takie podobne do tych z pszenicą: chleb, kluski, desery..

Dziś chciałabym Wam właśnie pokazać taką książkę, która jest u mnie stałą pozycją jeśli chodzi o poszukiwanie inspiracji na coś do spałaszowania.

„GLUTENFREE.Gotowanie i pieczenie. Smaczne potrawy bez pszenicy, orkiszu,jęczmienia & Co.” Christiane Schafer, Sandra Strehle

wydawnictwo: ESTERI

„Twój brzuch mówi „nie” glutenowi? Niezależnie – celiakia czy nadwrażliwość na gluten – teraz znów nastapi spokój. Z powodzeniem zmieńcie składniki swojej kuchni. Upieczecie chrupiący chleb i przepyszczne ciasta, smakujcie knedle i pierożki Maultaschen.Gwarantowany zachwyt wszystkich, którzy siedzą z Wami przy stole: kuchnia bez glutenu jest, l prosta i bardzo smaczna!”

Ta książka to znakomity pomocnik w bezbolesnym wprowadzeniu żywienia bezglutenowego dla całej rodziny. Podzielona jest na dwie części: owszem – obie są ciekawe, ale tak naprawdę to ta druga przykuwa całą naszą uwagę ( o tym za moment! ).

Dzięki pierwszej części zaznajomimy się z takib bezglutenowym ABC. Znajdziemy w niej informacje na temat tego co to w ogóle oznacza żywienie bezglutenowe, przeczytamy o zamiennikach mąki oraz o tym jak piec chleby i ciasta bez użycia produktów z glutenem w składzie. Najważniejsze informacje w pigułce – temat oczywiście jest dużo szerszy, ale na początek w zupełności tyle wystarczy.

Druga część książki, zatytułowana „Rozkosz bez glutenu” to kwintesencja tej książki. Rozpieszcza nasze oczy przewspaniałymi zdjęciami różnych potraw – jest kolorowo i niesamowicie apetycznie.

„Przed Wami wiele do spróbowania, zarówno tych prostych, jak i bardziej wymagających przepisów na wszystkie posiłki dnia (…) zamieściliśmy liczne przepisy bez trudno dostępnych składników.”

Mamy tu część z przepisami, podzieloną na kilka rozdziałów: śniadania i przekąski, sałatki, zupy, wegetariańskie dania główne, ryby i mięso, desery, chleb i na sam koniec ciasta i torty. Przepisy są przejrzyste, dokładnie opisują krok po kroku jak przygotować danie. I coś co mnie mile zaskoczyło to wyliczone BTW: przy każdym przepisie mamy podaną wartość odżywczą porcji: kaloryczność, ilość białka, tłuszczy i węglowodanów. Jak dla mnie bomba! Zawsze przy wszelkiego rodzaju przepisach właśnie ta kwestia przysparza mi najwięcej problemów ( na stałe kontroluje kaloryczność tego co jem ).

W rodziale ŚNIADANIA I PRZEKĄSKI znajdziemy przepis na przepyszne naleśniki ( z mąki kukurydzianej ), ryżową owsiankę, chleb jabłkowy ( raj dla podniebienia! ), muesli jaglano-kokosowe, pastę z groszku czy rukoli i wiele innych przepysznych porannych posiłków.

Dalej – SAŁATKI: warzywne, makaronowe, ryżowe. Jeden z moich ulubieńszych rozdziałów ZUPY i przepisy na zupę jarzynową z ciecierzycą ( uwielbiam! ) czy niesamowicie pikantną ognistą makaronową. WEGETARIAŃSKIE DANIA GŁÓWNE i rozkosz dla podniebienia z : kokosowym curry czy tortillą z warzywami. A hitem w naszym domu są marchewkowe knedle ( ale ani słowa dzieciom, że to z marchewki! ). Dla fanów mięsa i ryb też coś się znajdzie, ale nie da się ukryć – najlepsze są dwa ostatnie rozdziały ( no bo kto nie lubi słodyczy? ): DESERY i CIASTA. Puddingi, tiramisu, suflety, gofry..Czego dusza zapragnie.. A gdy na kawę zapowiadają się goście, ich serce zdobędziemy ciastem orzechowym lub marchewkowym. Dziecku do śniadaniówki możemy wrzucić zawsze migdałowe ciastecznka albo przepyszne magdalenki. Wybór jest niesamowity i żebym miała komu to robić i żeby moi domownicy mogli przerobić takie ilości jedzenia to chyba nie wychodziłabym z kuchni!

Oddzielnie jednak muszę wspomnieć o rozdziale, który według mnie zasługuje na zwrócenie na niego szczególnej uwagi: CHLEB. Większość z Was/Nas nie wyobraża sobie śniadania albo kolacji bez kromki chleba lub kawałka bułki. I pewnie myślicie, że wprowadzenie żywienia bezglutenowego wiąże się z koniecznością zrezygnowania z pieczywa? Tak, owszem – tego sklepowego, piekarnianego tak ( chociaż są już też piekarnie bezglutenowe – np. jest taka w Białymstoku ). Pakowane chleby bezglutenowe są moim zdaniem gumowe i niezjadliwe. Rozwiązaniem jest pieczenie własnego pieczywa. W książce GLUTENFREE znajdziemy dokładne przepisy na ciabattę, chleb marchewkowy, ziemniaczany, pełnoziarnisty na zakwasie, jaglany z patelni (!) , bułeczki z mąką kokosową czy te cebulowe. Każdy znajdzie coś dla siebie co podpasuje mu smakiem.

Podsumowując..Jeśli zastanawiasz się, z różnych powodów, nad wprowadzeniem diety bezglutenowej i jedyne co Cię powstrzymuje to strach przed „niesmacznym jedzeniem” - ta książka udowodni, że da się jeść bez przenicy a jednocześnie niesamowicie smacznie.

BUZIAKI

OLA